Funkcję marszałka województwa pomorskiego sprawuje nieprzerwanie od 2010 r.
W latach 2005-2010 zasiadał w Zarządzie Województwa Pomorskiego jako wicemarszałek. Od 1998 r. jest radnym województwa. W wyborach samorządowych w 2018 r. Mieczysław Struk został ponownie wybrany na radnego województwa pomorskiego z rekordową liczbą ponad 67 tys. głosów. Urodził się 1 stycznia 1961 r. w Jastarni. Jest absolwentem Wydziału Turystyki i Rekreacji Akademii Wychowania Fizycznego we Wrocławiu. Ukończył podyplomowe studia organizacji i zarządzania oraz integracji europejskiej na Uniwersytecie Gdańskim i studia doktoranckie na Wydziale Zarządzania i Ekonomiki Usług Uniwersytetu Szczecińskiego. W latach 1990-2002 był burmistrzem Jastarni. Był współinicjatorem i przewodniczącym Zarządu Komunalnego Związku Gmin. Jest współorganizatorem inwestycji ekologicznych, m. in. kompleksowego rozwiązania gospodarki wodno-ściekowej Półwyspu Helskiego i Zatoki Puckiej, projektu budowy ścieżek rowerowych wokół Zatoki Puckiej, projektu budowy sieci przystani żeglarskich i wędkarskich oraz udostępnienia fortyfikacji wojennych dla turystów. Laureat nagrody im. Grzegorza Palki, tzw. samorządowego Oscara. Żonaty, ma dwie córki.

Członek Komisji Współpracy Międzyregionalnej i Zagranicznej.